行政求职招聘微信群 http://liangssw.com/bozhu/12746.html放毒啦！这40样最有代表性的魔都美食你们都吃过了伐？没吃过可别说自己是上海人！
1、白切羊肉
上海出名的白切羊肉多在郊区，七宝、真如、九亭、崇明等地。白切羊肉和一般熟食店里买的不一样，熟食店里买的是冷冻的羊肉，但是白切羊肉就不一样了，贵在两个字——新鲜！
2、八宝辣酱
是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，由于色深味浓，很适宜下饭。在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用八样主要原料烹制，故称“八宝辣酱”。
3、小笼
几乎变成了上海美食的代名词，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。尤其是南翔的小笼，更是名声在外！
4、生煎馒头
生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。不过，有关生煎馒头是皮薄汁多的好吃，还是皮厚无汤的正宗，见仁见智了。
5、烧卖
烧卖的种类有很多，广东流行鲜虾烧卖，山东则以羊肉烧卖著名。上海的特色则是糯米烧卖，尤其是下沙烧卖，特别出名。
6、糍饭团
上海四大金刚之一。用糯米蒸制成饭，包热油条捏紧，或可加其他配料，比如榨菜、肉松等等，热吃甚美，且经济实惠。边吃边捏，别具风味。
7、大饼油条
上海四大金刚之一和之二。一根油条一折为二，放在大饼中央；再把大饼对叠，油条就成了馅。小时候，早饭有油条蘸蘸酱油是改善的浇头。听父辈们说，如果每天早上都是一副大饼油条，再加一碗豆浆，那就“资产”得一塌糊涂。每天早饭有“四大金刚”，曾是那时一个小康的理想。
8、菜肉大馄饨
对上海人来说包馄饨的过程也是重享受。妈妈做的大馄饨，可以说是独一无二的美味，只有品尝过的人才能感受到。本地人一般喜欢荠菜鲜肉大馄饨。
9、周庄元蹄
肥而不腻，入口齿颊留香。筷子触皮即破，外肥内瘦，皮脂毫无肥腻之感，入口即化。
10、三鲜小馄饨
上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。
11、白斩鸡
白斩鸡似乎是上海人的至爱，假如说北京烤鸭是京城的招牌菜，那么上海应该算是白斩鸡吧。小绍兴用的是上海浦东地区的三黄鸡入汤锅煮制而成，成菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，百吃不厌。
12、咸豆浆
咸浆里有油条片、榨菜末、虾皮、葱花，过去还有紫菜，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。豆浆煮得烫嘴，加上高冲而下的姿势，碗里的咸浆就会起花。喝起来不光味道鲜美，而且赏心悦目。
13、焖肉
最著名的要属德兴馆焖肉，百年老店，他家的焖蹄面，蹄髈酥、汤汁鲜，面条也劲道。
14、鲜肉月饼
一口咬下去，酥皮脆而粉，又潜伏着几分韧，肉汁慢慢渗透其间，油酥夹着肉香，真是“打个耳光也不肯放”。只有吃了上海的鲜肉月饼，才能感受到上海的味道。
15、排骨年糕
排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
16、酒酿小圆子
上海饭店里的酒酿圆子从来没有规范，每一家饭店做出来的都不一样，有的放蛋花，有的放桂花，有的放橘皮，还有的放水果；大部分圆子是白色的，也有彩色的；有的圆子是圆的，有的圆子是不规则的，有的圆子里还包一点芝麻...
17、墨鱼大烤
听名字，你以为这道菜是烤出来的？其实不是，所谓的大烤，居然是放在汁水中，慢慢熬出来的。肥而不腻，肉味鲜香，具有浓厚的上海风味。
18、红烧肉
上海的红绕肉甜甜的，再配上酱蛋，真是一口气能吃好几碗饭！
19、糍饭糕
从油锅里被撩出来的糍饭糕，金黄色的外皮上一个个可爱的油泡争先恐后地“滋滋”爆破。咬一口，外层是很厚实的香脆，内层是雪白烫口的软糯糍饭。
20、水晶虾仁
曾被评为“上海第一名菜”。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。
21、油面筋塞肉
就是把肉馅塞进油面筋。肉馅要肥瘦适中,细斩粗切。香菇和冬笋(或荸荠)也切成极细的碎丁,伴以姜蓉,葱碎,生抽,料酒,盐,糖调味,做成馅料。春天的时候，加了荠菜，那就更好吃了！
22、青团
绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，又一点儿黏却不粘齿，再加上清甜的豆沙，简直让人停不了口。主要在清明节的时候吃，流传了很久的习俗。
23、烘山芋
上海人特别喜欢吃，进入冬季，上海街头随处都可见到外乡人的烤山芋炉子，寒风中立在街头，大家围在炉边等待烤熟的山芋出炉，是小时候印象很深刻的一幅画面。
24、四喜烤麸
上海的特色烤麸！色酱红，香浓醇，咸中带甜。
25、咖喱牛肉汤
吃生煎馒头的时候最好的搭档！牛肉酥嫩，汤清味鲜，赞！
26、咸肉菜饭
上海人一般称之为“咸酸饭”，是一道省心省力的家常饭。家里做，家里吃，做起来简单，吃起来喷香。菜在饭里虽焖得黄烂,但吸足了味道,自有一种炉火炊熟的热香,撩人食欲无限。
27、条头糕
还是一个字：“糯”，在入嘴的瞬间，豆沙、糖桂花和糯米混在一起，似乎达到了几种食材混合的最佳比例。糯而不烂、甜而不腻、绵而不干，而且一口可吃下，恰到好处。
28、菜馒头
以香菇、豆制品等素蔬为原料制作而成，因此叫菜馒头，此包首创于上海功德林菜馆，如今已成为上海素菜馆和中式点心店闻名的夏季时令名吃。
29、蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
30、麻球
上海最著名的大众化传统名点。最早始于清代，近年来，在上海极为盛行。如今用料、制法都有所变化，形状也有大小不同。色泽金黄，皮薄香脆，甜糯适口。
31、糟毛豆
上海人家几乎家家会做，毛豆煮熟泡在糟卤里，即方便又好吃。虽然已经有点历史了，但每次吃都很有上海的味道。
32、上海冷面
极有上海特色,这冷面一词,除苏沪语系外,别的地方都叫凉面。冷面的调料,讲究花生酱与香醋的搭配。酸咸适度,厚薄相宜，入口顺畅而不凝滞。一切都要刚刚好。再配上美味的浇头，绝对是三伏天里最大的享受。
33、鸡鸭血汤
伴着少许时件（心、肝、肫、肠，被称作“时件”），许多豆丁大小的血块，会顺着调羹滑入喉咙，嫩、香、鲜、烫，顿时通体舒泰，身上每一个毛孔都觉得“适意”。
34、菜泡饭
对上海人来说泡饭是一种情怀。隔天的剩菜剩饭加上一碗水，放在锅里煮上几分钟，简单又营养。几十年如一日，对泡饭的情有独钟是上海每一代人的感受。当然，这在现在看来却不是很健康啦~
35、开洋葱油拌面
以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
36、爆鱼
上海人喜欢把熏鱼叫做爆鱼，可不是那个很昂贵的鲍鱼哦。它的制作工艺和配料简便，是上海人非常爱的菜之一。
37、肉丝炒年糕
年糕几乎是每家每户一到过年一定要吃的一道菜，寓意来年节节高的意思。上海的年糕糯而不腻，入口有嚼劲，一点都不粘牙。
38、春卷
在老早，春卷可只有在过年那几个月才吃得到。小菜场有人现做春卷皮子：矮凳煤炉，抓一团面在铁板上饶一圈，一张薄薄的春卷皮子就做好了，而那团面，却无丝毫粘连，牢牢的还在小贩手中握着,煞是有趣。至于馅料，黄芽菜香菇肉丝，可谓是最经典的上海味道。
39、糖醋小排
酸酸甜甜，非常适合上海人的口味哦！
40、油豆腐线粉汤
干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。
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