开个公号一直凭兴趣歪楼歪呀歪，对不住大伙儿，今天认认真真科普一下正题。
1、什么是糖化
糖，或者广义上的碳水，被认为是我们身体不可或缺的主要能量来源。注意！这个观点已经被现代营养学全面推翻，后面我们再讲。
我们生活中摄取的糖（碳水化合物），一部分转化为能量，用不完的那部分变成糖原保存在身体内。
但当糖分过多时，用不掉存不下的第三部分，就会在身体里流浪，成为游离的糖分。在流浪过程中，它会和胶原蛋白发生反应，产生糖化终末产物（AGEs），从而影响胶原蛋白的功能。这个反应就是糖基化也就是我们常说的糖化。
AGEs全称是晚期糖基化终末产物（AdvancedGlycationEndProducts），要了解这货，我们可以类比自由基的概念。
人体内外化学反应产生破坏力巨大又无处不在的自由基大家都听说过，它是各种化学反应的一种有害副产物，会无孔不入从各个维度慢慢摧毁我们。
而AGEs则是糖基化反应这一特定生物体化学反应的最终产物，同样具有超强的破坏性。这个坏家伙会使我们皮肤胶原蛋白减少，玻尿酸减少，会使剩下的胶原蛋白结团变硬，还会产生褐色的色素。当UVA照射AGEs时，这两个恶魔加起来会产生比平时多十倍的自由基，加速皮肤的衰老。
那么我们应该怎样对付糖基化这个坏蛋呢？
1、不让恶魔AGEs出生
最直接最主要的方法就是减少甚至阻断糖分的摄取，这样才能从根本上减少糖化终极产物AGEs。AGEs的含量和血糖值有直接关系。血糖浓度高的人比浓度低的人，普遍显老。
考虑低碳甚至是生酮饮食
糖类（碳水化合物）并非最适合人类的能量来源，人类器官的衰老很大程度上来源于碳水作为能量来源的代谢机制。如果你因为一顿饭没有摄入碳水而情绪低落无精打采甚至出现低血糖症状，恭喜你，有了现代人几乎都有的碳水依赖。一旦没有了碳水摄入，没有能力燃烧脂肪这一更优秀更清洁的能源。
很多减肥达人把生酮饮食作为王炸来吹，到底什么是生酮饮食呢?它是把优质脂肪代替碳水化合物，改变燃烧糖的主流饮食习惯，通过分解脂肪产生的酮体来提供主要能量来源的饮食结构。相比利用碳水会产生更多自由基，留下来的糖会发生糖化反应，脂肪产生的酮体作为能源更加清洁和高效。
但因为根深蒂固的现代饮食观念，加上认知偏差，生酮饮食操作起来困难重重，常常有小白陷入误区。所以我们可以退一步：从低碳饮食入手，只要身体把碳水利用完全，是不会有多余糖分参加糖化反应的。
轻断食
吃糖健康和一日必须三餐可以说是上世纪最大的谎言。如果我们一早起来就开始不停的吃，有规律的吃，我们是不会有饥饿的感觉的，而饥饿的感觉，对我们身体健康而言，非常的重要。源源不断的碳水能量摄入，会让我们的身体血糖调节能力慢慢弱化，也是糖尿病年轻化常态化的根源（扯远了）。
断食的直接目的是让我们身体产生饥饿感从而启动细胞自噬机制。饥饿感，这对于现代人来说，是多么的珍贵呀。在人体饥饿或者其他应急反应时，细胞自噬能消灭病毒和细菌，能消除老化，破损的细胞器和蛋白质，对人体抗衰有着非常重要的意义。
noodles建议16:8轻断食，也就是一天保持16个小时不进食。
2、不给恶魔提供生产资料
自由基在糖基化反应中起着促进作用，我们可以通过清除自由基的方式，阻止糖基化。市面上有很多“抗糖化”的产品，有效成分大部分是抗氧化剂。所以说，市面上单纯打着抗糖化旗号的护肤品带货都是耍流氓。单纯抗糖化，不如抗氧化来的靠谱。
肌肽就是一种很好的抗氧化剂，它可以清除自由基。如果你熬夜，请记得用肌肽。
3、不让恶魔搞破坏
整个糖基化的过程，紫外线都有促进作用。皮肤衰老的75%，都可以归功于紫外线带来的伤害。所以，无论何时，做好防晒。
4、干掉恶魔本魔AGEs
补充一些促进AGEs分解和排除的物质。比如，月见草油。